زيت السلجم
زيت السلجم
زراعة السلجم في ألمانيا
| المنشأ |
أوروبا |
|---|---|
| ينتج من | |
| النوع | |
| التصنيف |
زيت |
| السعرات الحرارية |
828 |
|---|---|
| البروتينات |
0 |
| الدهون |
92 |
| الكاربوهيدرات |
0 |
زيت السلجم[1] هو زيت غير قابل للنشفان، مستخرج من بذور السلجم (باللاتينية: Brassica napus subsp napus)، والذي يزرع بشكل كثيف في فرنسا وبلجيكا والولايات المتحدة الأمريكية وهولندا وألمانيا ووبولندا.[2][3][4] يعتبر استخراج هذا الزيت في فرنسا صناعة مهمة.
صناعة زيت السلجم
[عدل]يصنع زيت السلجم في طاحونة زيت بمكابس أو باستخلاص بذر السلجم. وبذلك يتم بإجراء:
- كبس حراري عالي كما في طاحونة الزيت.
- كبس بارد في طاحونات الزيت اللامركزية.
حيث يبلغ المحتوى الزيتي حوالي 40% إلى 50%، والمحصول حوالي ثلث البذرة.
الإستخدامات
[عدل]يستخدم زيت السلجم صناعيا بشكل كثيف في المشحمات. لكن منذ القرن العشرين بدأ يزداد استخدام زيت السلجم في التغذية كزيت مُطعم للسمن النباتي بشكل كبير.
انظر أيضا
[عدل]مراجع
[عدل]- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 244. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598. ترجمة Colza. وفيه: (١) السلجم، اللفت. (٢) بزر السلجم
- ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع vocab.getty.edu". vocab.getty.edu. مؤرشف من الأصل في 2020-03-28.
- ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع d-nb.info". d-nb.info. مؤرشف من الأصل في 2019-12-31.
- ^ "معلومات عن زيت السلجم على موقع nut.entecra.it". nut.entecra.it. مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2017. اطلع عليه بتاريخ أغسطس 2020.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=(مساعدة)
| ضبط استنادي: وطنية |
|---|
